Trecce di asparagi alla griglia

Trecce di asparagi alla griglia

 Le trecce di asparagi alla griglia sono adatti sia come antipasto sia come contorno.

Ingredienti per 2 persone :

asparagi quantità 12

spiedini di legno o stuzzicadenti 

1 spicchio di limone

olio extravergine d'oliva

sale fino integrale/sale fino rosa integrale himalaya

sale grosso integrale/sale grosso rosa integrale himalaya

1 - Lavate gli asparagi ed eliminate le parti dure dei gambi.

2 - In una piastra, aggiungete un pò di sale grosso ( una piccola manciata ), scaldatela per bene e grigliate gli asparagi.

( Il sale grosso sulla piastra, evita che qualsiasi tipo di cibo vegetale/animale si attacchi e si bruci sul fondo della piastra rilasciando di conseguenza uno sgradevole odore/sapore di bruciato. Inoltre i cibi vegetali/animali assorbono una quantità equilibrata di sale e non occorre salare o aggiustare di sale a fine cottura. In poche parole i sapori si bilanciano da soli. )   

3 - Spezzate a metà gli spiedini lunghi di legno, per ottenere 8 mini spiedini di legno. Idea veloce potete utilizzare degli stuzzicadenti al posto degli spiedini lunghi di legno.

4 - Dividete gli asparagi cotti in mazzetti di tre ciascuno.

5 - Infilzate i tre asparagi alla base dei gambi con il primo stecchino spezzato.
Intrecciateli a forma di treccia.
Fermate le punte di asparagi ( l'estremità della treccia ) con il secondo stecchino spezzato. 

6 - Condite gli spiedini di trecce di asparagi grigliati con del succo di uno spicchio di limone e un filo d'olio extravergine d'oliva.

7 - Servite subito o a temperatura ambiente.     

Insalata di fragole

Insalata di fragole

L'insalata di fragole è adatta come Contorno.

Ingredienti : 

Fragole

Rucola

Valeriana

Granella di pistacchio

Succo di limone

Olio extra vergine d'oliva

Sale fino integrale/sale fino rosa integrale himalaya

Lavate le fragole, la rucola e la valeriana.

Eliminate il picciolo delle fragole e tagliatele a spicchi.

In una ciotola unite le fragole la rucola e la valeriana e condite con sale e olio extravergine di oliva. 

Fate tostare la granella di pistacchio e aggiungetela all’ insalata con poche gocce di limone.

Servite subito.

Patate ripiene con carciofi e olive al profumo di timo

Patate ripiene con carciofi e olive al profumo di timo

Le patate ripiene con carciofi e olive al profumo di timo sono adatte sia come Antipasto, Aperitivo, Contorno, Finger Food e Secondo piatto.



Ingredienti :


Patate quantità 4 di medie dimensioni 

Cuori di Carciofo 150 gr

Olive verdi 75 gr

Aglio 1 di piccole dimensioni 

Timo 4 rametti 

Olio extra vergine d'oliva

Sale fino integrale/sale fino rosa integrale himalaya

Lavate sbucciate e cuocete a vapore le patate. 

Tagliatele a metà nel senso della lunghezza ed estraete la polpa interna con uno scavino e salatele leggermente.

In un wok, fate rosolare con un filo d'olio extra vergine d'olive una spiga d'aglio e il timo,  aggiungete poi i cuori di carciofi tagliati finemente, le olive e la polpa delle patate. Fate cuocere a fuoco lento per 20/30 minuti.

Tritate i carciofi le olive e la polpa delle patate aggiungendo un filo d'olio e infine aggiustate di sale. 

Riempite le patate con il trito ottenuto, mettetele in una teglia e cuocete in forno già caldo a 180\200°C per 20 minuti circa.

Servite subito.

Insalata di bietoline

Insalata di bietoline

L'insalata di bietoline è adatta come Contorno.

Ingredienti: 

Bietola da taglio 200 gr

Ravanelli 150 gr

Noci quantità 10

Succo di mezzo lime/limone 

Olio extra vergine d'oliva

Sale fino integrale/sale fino rosa integrale himalaya

Lavate le bietoline e tagliatele finemente.

Lavate i ravanelli, eliminate le radici e le foglie. Tagliatelo poi in senso longitudinale ed affettate ogni listarella sottilmente per realizzare il taglio alla julienne.

Sgusciate le noci e spezzettate i gherigli grossolanamente.

In un'insalatiera unite le bietoline, i ravanelli e le noci, condite con un filo d'olio extra vergine d'oliva e il succo di mezzo lime o limone e mescolate il tutto. 

Servite subito.

Zucca Arrosto

Zucca Arrosto

La zucca arrosto è adatta come Contorno.

Ingredienti : 

zucca 1 di grandi dimensioni

aglio 1 spicchio di medie dimensioni

peperoncino 1/2 di medie dimensioni

rosmarino 4 rametti

olio extravergine d'oliva

sale fino integrale/sale fino rosa integrale himalaya

Lavate la zucca, spaccatela a metà, togliete i semi e i filamenti al suo interno e la buccia all'esterno. Infine tagliatela a cubetti di piccole dimensioni.

Mettete i cubetti di zucca in una pirofila rivestita con della carta da forno e conditeli con aglio, peperoncino, rosmarino, sale e olio extra vergine d'oliva. .

Preriscaldate il forno ventilato a 180° gradi e cuocete per circa 30 minuti, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto. 

A fine cottura impostate il forno in funzione grill per altri 10 minuti circa per ottenere una crosticina croccante all'esterno. 

Servite subito. 

Basilico&Fragole

Basilico&Fragole

Le fragole al basilico sono adatte sia come Antipasto, Aperitivo, Contorno e Dolce.

Ingrendienti :

Fragole 350 g

Basilico 1 mazzetto

Limone mezzo

Olio extra vergine d'oliva

Sale fino integrale /sale fino rosa integrale himalaya

Lavate le fragole, il mazzetto di basilico e il limone.

Eliminate il picciolo delle fragole, tagliatele e trasferitele in una ciotola.

Spremete la metà di un limone, versatelo sopra le fragole, mescolate e 

lasciate riposare per 15/30 minuti in frigorifero.

Tritate il basilico e aggiungetelo alle fragole. 

Condite con un filo d'olio extra vergine d'oliva e un pizzico di sale - facoltativo - .

Servite subito.

Insalata di peperoni e cipolle

Insalata di peperoni e cipolle

L'insalata di peperoni e cipolle è adatta come Contorno.




Ingredienti per 2 persone:

peperone giallo 1

peperone rosso 1

cipolla 1

prezzemolo 1 mazzetto

olio extravergine d'oliva

sale fino integrale/sale fino rosa integrale himalaya



Atrezzatura da lavoro: 

Wok

Lavate e tritate il prezzemolo.

Affettate la cipolla.

Lavate i peperoni interi, tagliate loro la calotta a cui è attaccato il picciolo, divideteli ognuno in quattro parti ed eliminate le parti centrali con i semi e le nervature bianche.
Infine passate le otto falde così ottenute sotto l'acqua corrente e tagliatele in piccoli o medi pezzi. 

In un wok con un filo d'olio extra vergine d'oliva unite i peperoni e la cipolla, mescolate e lasciate cuocere con il coperchio a fuoco medio per circa 10 minuti. 
Togliete poi il coperchio e portate a temine la cottura a fuoco alto per altri 5/7 minuti circa senza smettere di maneggiare. Per ultimo salate e aggiungete il prezzemolo tritato.

Servite l'insalata di peperoni e cipolle calda o a temperatura ambiente.