Rotolini di olive e pancarré
Ingredienti per 4 persone :
2 fette lunghe di pancarré per tramezzini senza crosta
olive verdi snocciolate 50 gr
olive nere snocciolate 50 gr
aglio 1 spicchio di medie dimensioni
olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
peperoncino 1 medie dimensioni
1 - Fare la crema di olive
Unite in un frullatore l'aglio, due cucchiai di olio extravergine d'oliva, le olive verdi, le olive nere, il peperoncino e frullate il tutto fino ad ottenere una crema consistente.
Aggiustate la crema di olive con un altro po' d'olio extravergine d'oliva se non dovesse risultare morbida e omogenea.
2 - Preparazione del pancarré
Sistemate le fette di pancarré su un foglio di carta da forno, poi spennellatele con poca acqua.
Coprite con un altro foglio di carta da forno e appiattitele con un mattarello fino a ridurle a uno spessore di 3-5 mm.
Tagliate ogni fetta in 4 strisce verticali, poi dividetele in due nel senso della lunghezza.
3 - Fare i rotolini
Ricoprite con uno spalmino le strisce, da un solo lato, con la crema di olive.
Arrotolate il pane in modo da ottenere dei rotolini che fermerete con stecchini di legno.
