Insalata di fragole

Insalata di fragole

L'insalata di fragole è adatta come Contorno.

Ingredienti : 

Fragole

Rucola

Valeriana

Granella di pistacchio

Succo di limone

Olio extra vergine d'oliva

Sale fino integrale/sale fino rosa integrale himalaya

Lavate le fragole, la rucola e la valeriana.

Eliminate il picciolo delle fragole e tagliatele a spicchi.

In una ciotola unite le fragole la rucola e la valeriana e condite con sale e olio extravergine di oliva. 

Fate tostare la granella di pistacchio e aggiungetela all’ insalata con poche gocce di limone.

Servite subito.

Riso Cantonese Vegetariano

Riso Cantonese Vegetariano - Ricetta cinese -  

Il riso cantonese vegetariano è adatto come un Primo Piatto

Ingredienti :


riso basmati/ riso jasmine ( riso thai ) quantità 80 gr a persona

porro 

piselli quantità 80 gr a persona 

uova quantità 1 a persona

olio di semi di girasole/ arachidi

salsa di soia quantità 1 cucchiaino a persona - facoltativo -  

vino di riso cinese quantità 1 bicchierino da caffè a persona - facoltativo -  

sale fino integrale/sale fino rosa integrale himalaya


Atrezzatura da lavoro :

wok



Lavate il riso sotto l'acqua corrente fino a quando l'acqua non è completamente trasparente.

In una terrina, rompete le uova, salatele e montatele.

In un wok, versate l'olio di girasole, fatelo scaldare per qualche minuto a fiamma media e poi unite le uova montate. Mescolate immediatamente e velocemente per ottenere delle uova strapazzate.

Dopo di che aggiungete i piselli, il porro precedentemente tagliato finemente e infine un cucchiaino di salsa di soglia e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando i piselli non inizieranno a scoppiettare..

Lessate in acqua salata il riso ( l'ideale è una cottura al dente, né troppo crudo né troppo cotto ) e scolatelo.

Unite, nel wok, il riso al condimento, mescolate e aggiustate di sale. Dopo di che fate saltare il tutto per qualche minuto a fiamma alta e per ultimo sfumate con un bicchierino di vino cinese. .

Servite subito.

Patate ripiene con carciofi e olive al profumo di timo

Patate ripiene con carciofi e olive al profumo di timo

Le patate ripiene con carciofi e olive al profumo di timo sono adatte sia come Antipasto, Aperitivo, Contorno, Finger Food e Secondo piatto.



Ingredienti :


Patate quantità 4 di medie dimensioni 

Cuori di Carciofo 150 gr

Olive verdi 75 gr

Aglio 1 di piccole dimensioni 

Timo 4 rametti 

Olio extra vergine d'oliva

Sale fino integrale/sale fino rosa integrale himalaya

Lavate sbucciate e cuocete a vapore le patate. 

Tagliatele a metà nel senso della lunghezza ed estraete la polpa interna con uno scavino e salatele leggermente.

In un wok, fate rosolare con un filo d'olio extra vergine d'olive una spiga d'aglio e il timo,  aggiungete poi i cuori di carciofi tagliati finemente, le olive e la polpa delle patate. Fate cuocere a fuoco lento per 20/30 minuti.

Tritate i carciofi le olive e la polpa delle patate aggiungendo un filo d'olio e infine aggiustate di sale. 

Riempite le patate con il trito ottenuto, mettetele in una teglia e cuocete in forno già caldo a 180\200°C per 20 minuti circa.

Servite subito.

Crema alle olive nere e capperi

Crema alle olive nere e capperi

La crema alle olive nere e capperi è una salsa molto versatile che si presta ad essere utilizzata in molte ricette, a partire dagli antipasti fino ad arrivare ai primi piatti e ai secondi piatti. 

Ad esempio la crema d'olive può essere spalmata su tartine o crostini o bruschette.

In alternativa può essere usata come un ripieno per dei vol au vent salati o più semplicemente come accompagnamento a dei grissini.

Ingredienti : 

Aglio 1 spicchio di medie dimensioni

Foglie d'alloro quantità 4

Capperi sotto sale 1\2 cucchiaio

Olive nere snocciolate 200 gr

Olio extra vergine d'oliva

Sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente, fateli sgocciolare e asciugateli con carta da cucina.

In una casseruola portate a ebollizione l'acqua aromatizzata con qualche foglia d'alloro, a bollore unite l'aglio i capperi e le olive e fate cuocere a fuoco lento per 15\20 minuti. 

Versate poi in un mixer i capperi, le olive e l'olio extra vergine d'oliva a filo e frullate il tutto.

Infine mettete la crema d'olive in una ciotolina e servitela con dei crostini o dei grissini.