Fagottini di sfoglia al formaggio

Fagottini di sfoglia al formaggio

Le sfoglie al formaggio sono adatte sia come Antipasto, Aperitivo e Finger Food .




Ingredienti per 4 persone :

pasta sfoglia pronta 230 gr

formaggio emmental svizzero 25 gr

formaggio fontina 25 gr

formaggio gorgonzola 25 gr

formaggio provolone piccante 25 gr

latte di riso 150ml

uovo 1

burro 30 gr

noce moscata 1 spolverata

peperoncino 1 medie dimensioni




1 - Fare la crema al formaggio

Tagliate il formaggio a dadini 1/2 cm di lato.

( Idea veloce : grattugiate i formaggi )

Mettete il burro in una casseruola e lavoratelo con un cucchiaio di legno per ammorbidirlo.

( Idea veloce : Potete anche scaldarlo appena sulla fiamma bassissima, senza però farlo cuocere )
Unite il formaggio e coprite a filo con il latte.

Ponete la casseruola sul fornello a fiamma bassa e lavorate il miscuglio con una frusta.

Sbattete fino a quando il composto è omogeneo e ha la consistenza di una crema.

Unite il tuorlo continuando a mescolare.

( Idea veloce : sé la crema dovesse risultare ancora troppo liquida aggiungete qualche pizzico di farina di riso per addensarla )

Togliete la casseruola dal fuoco, condite la crema così ottenuta con la noce moscata e un peperoncino già spezzettato in precedenza e infine lasciatela raffreddare.


2 - Cuocere le sfoglie

Accendete il forno a 220° .

Rivestite una placca con un foglio di carta da forno.

Ritagliate dalla pasta sfoglia dei quadrati di 10 cm di lato.

Mettete un cucchiaio di crema di formaggio al centro di ogni quadrato di sfoglia e chiudete a fagottino, facendo combaciare i quattro angoli fra loro.

Collocate le sfoglie ripiene ( i fagottini ) sulla placca.

Sbattete l'albume rimasto in una tazza con un cucchiaio di acqua e spalmatelo sulla superficie dei fagottini con un pennello da cucina.

Cuocete in forno caldo a temperatura 220° per 15 minuti.

Servite le sfoglie ben calde o tiepide o a temperatura ambiente.