Farinata di ceci
Ingredienti :
Acqua 450ml
Farina di ceci 190g
Olio extra vergine di oliva 45ml
Rosmarino 2 rametti
Sale integrale 5g
Versate in una terrina 450 ml d'acqua tiepida e unitevi, poco alla volta, continuando a mescolare con una frusta, 180g di farina di ceci setacciata. Dovrete ottenere una pastella liquida, priva di grumi. Se nella superficie si dovesse formare della schiuma eliminatela con una schiumarola.
Fate riposare la pastella, coperta, in un luogo tiepido o a temperatura ambiente dalle 3 alle 6 ore. Ogni ora ricordatevi di mescolarla con una frusta ed eventualmente eliminate la schiuma in superficie.
Al termine del riposo, condite con del sale e dell'olio extra vergine d'oliva e amalgamate per bene.
Versate il tutto in una teglia dal diametro di 30 cm unta in precedenza con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Cuocete in forno già caldo a 220° gradi per i primi 15 minuti dopo di chè aggiungete il rosmarino sminuzzato e continuate con la cottura per altri 15-30 minuti fino a quando non farà una crosticina ambrata sulla superficie. Sfornate la farinata, lasciatela raffreddare un pò prima di trasferirla su di un piatto o prima di tagliarla a pezzi.
Potete servire la farinata di ceci da sola oppure accompagnata con dei formaggi, con delle salse o delle creme e con delle verdure al vapore/in padella/in forno/sotto olio.
